Além de ser uma das bebidas mais consumidas, saborosas e expressivas da gastronomia mundial, o café é também pode ser uma manifestação artística. Seja pelos engenhosos métodos que, combinados na caneca, permitem sensações únicas ou pela forma como a bebida é preparada e servida ao cliente ou convidado.
A latte art é uma maneira de deixar a experiência do amante de café ainda mais completa, explorando o lado visual do consumo, com desenhos, formas e criações únicas na superfície da bebida.
Então se você quiser saber mais sobre o assunto, aprender como fazer o famoso desenho de coração na xícara e receber dicas para fazer esse tipo de arte com café no conforto da sua casa, veio ao lugar certo!
O que é latte art?
Latte art é uma técnica que usa bebidas à base de café como base e o leite vaporizado para finalizar a preparação com desenhos artísticos.
A técnica se espalhou rapidamente pelo mundo quando baristas, comerciantes e empresários do ramo perceberam que essa era uma ótima forma de encantar os clientes. Além disso, a arte com leite é uma forma de agregar valor à bebida, à medida que valoriza a criatividade do profissional.
A ideia foi importada da Europa para as Américas pelo barista David Schommer, porém, sabe-se que é empregada na Itália desde o século XIX. Hoje, ela rende muitos cliques e postagens nas redes sociais do mundo todo, justamente pela experiência que essa arte proporciona.
Quais são os principais métodos ou tipos de latte art?
Os métodos mais utilizados para ter um café estilo latte art são o free pour e o grafismo.
No free pour, o profissional utiliza apenas o leite vaporizado para fazer o desenho. Já no grafismo ou latte art design, o barista utiliza de outros materiais para desenhar sobre a bebida, como o estêncil, uma espécie de palito de madeira ou aço .
Como preparar uma típica latte art de coração?
O café com desenho de coração é um dos mais populares entre os fãs da latte art. É uma forma muito bonita de expressar amor e paixão pelo universo da bebida e, também, de entregar uma boa experiência para o cliente.
Para preparar esse desenho é necessário usar uma xícara grande, um café de qualidade, o leite integral ou semidesnatado de sua preferência, uma leiteira e uma máquina com haste de vaporização.
O leite integral é o mais apropriado para este método devido ao seu maior teor de gordura. Por isso é capaz de produzir uma bebida mais fácil de ser trabalhada e também mais encorpada. Entretanto, atualmente já existem alternativas veganas que trazem uma ótima experiência para pessoas que não consomem produtos de origem animal ou são alérgicas a compostos do leite.
Preparo do café
Após escolher um café de boa qualidade, faça a extração do expresso até completar um terço de uma xícara. Quando atingir esse limite, desligue a cafeteira. Aliás, se você ainda não conhece bons cafés, aqui no Blog da Duas Xícaras já listamos.
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Como opção, é possível utilizar outros métodos de preparo por pressão, como a moka, embora o resultado final seja diferente, pois, ao contrário das máquinas de café expresso, ela não aplica o mesmo padrão de pressão, reduzindo a cremosidade e intensidade de aromas da bebida.
Lembre-se: o desenho é interessante, mas o sabor da bebida é o ponto principal da degustação.
Vaporização do leite
Adicione a até cerca de metade da pitcher o leite gelado (aproximadamente até a base do bico). A temperatura é ideal para chegar ao ponto certo de cremosidade. Introduza o bico do vaporizador entre o centro e a borda da parede da pitcher, levemente inclinado, de maneira que ele force a bebida a girar durante o processo. O barulho deve ser baixo, caso ouça ruídos altos e estridentes, a técnica não está correta.
Assim que o leite atingir o ponto de um creme levemente denso, desligue o vaporizador.
E se você é um admirador de bebidas cremosas, não deixe de conhecer 8 receitas práticas e fáceis de como fazer creme de café.
Distância da pitcher
Sua leiteira pitcher deve ser posicionada a uma distância de quatro dedos da xícara. O objetivo é dar volume para a bebida, mas sem deixar manchas brancas envoltas pelo expresso.
Com a xícara preenchida com o café, adicione o leite vaporizado começando o arremesso da bebida pela parte central da xícara, mantendo a distância. O leite vai perfurar a camada de café expresso. Os dois vão se harmonizar, sem manchas e sem borrões.
Se por acaso você perceber alguma mancha branca na produção, adicione mais leite nas proximidades dela até a bebida uniformizar.
Ângulo da xícara
Quando a bebida estiver no meio da xícara, aproxime a pitcher para que ela quase toque o café. Pensar no bico da pitcher como a ponta de um lápis e o café como se fosse uma folha onde você desenha com suavidade é uma metáfora que ajuda a compreender o processo.
Para facilitar, recomendamos inclinar levemente a xícara e aumentar o fluxo de saída do leite. Quando o leite estiver próximo da borda, afine o volume de bebida despejada pela leiteira.
Assim, a distinção entre a espuma branca e o corpo do latte fica mais perceptível. Depois, recorte a figura e monte o coração trazendo a pitcher para baixo. Esses são os passos básicos para desenhar ou criar as artes mais comuns, como coração, folhas, flores e animais.
Como fazer latte art caseiro?
Nem todas as pessoas podem ter uma máquina vaporizadora em casa. Mas você sabia que é possível fazer uma bela e saborosa latte art em casa com Prensa Francesa? Confira os passos:
1) Aquecer o leite até ficar morno;
2) Colocar no copo da prensa até cerca de 1/3 da capacidade. Como a espuma se expande, exagerar na quantidade pode fazer o leite vazar;
3) Pressionar o êmbolo com o filtro repetidas vezes, até o leite adquirir um aspecto de espuma;
4) Adicionar o leite quente a um recipiente (taça, copo, caneca, etc) até cerca de 2/3 e completar o restante com a espuma.
5) Você pode usar um palito de madeira ou um estêncil para fazer desenhos na espuma!
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Por aqui, você aprendeu um pouco mais sobre o que é a latte art e como preparar um café desse estilo. Esperamos que essas dicas sejam muito úteis para você. Não perca a oportunidade de ficar por dentro das novidades aqui do blog e do site, siga nossos perfis nas redes sociais e fique sempre bem informado.
Até a próxima!
